• Limpiar y pelar las alcachofas hasta quedarse únicamente con los corazones. Partirlos en cuatro.
• Introducirlos en un bol con el zumo del medio limón y agua para evitar que se oxiden.
• Laminar los dientes de ajo y dorarlos un poco en aceite de oliva virgen extra.
• Escurrir bien las alcachofas y añadirlas a la sartén para saltearlas con los ajos durante unos minutos.
• Incorporar el pan rallado, una cucharadita de pimentón dulce, el perejil y el vino blanco. Cocinar a fuego medio hasta que el vino se evapore.
• Añadir el caldo de verdura y bajar el fuego. Dejar que hierva hasta que la salsa se espese.

Fuente: Manuela Martínez Castillo.