• • • Limpiar las alcachofas (puedes seguir este vídeo). Cortar en cuartos y dejar en agua con limón para evitar que se oxiden.
    • Rehogar la cebolla con los dientes de ajo, el pimiento rojo y, por último, el tomate.
    • Añadir la cucharada de pimiento choricero y rehogar unos minutos más.
    • Incorporar la sal, la pimienta molida, el pimentón o la cúrcuma, las alcachofas en cuartos, las hojas de laurel y, por último, los calamares cortados en rodajas ya salpimentados.
    • Rehogar todo unos minutos.
    • Añadir el vino blanco y cubrir con caldo de verduras o de pescado.
    • Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 25 minutos.
    • Echar el vasito de agua con la Maicena para espesar la salsa. Rectificar de sal y agregar las gambas.
    • Dejar cocinar cinco minutos más.

Fuente: Araceli Polo.