• • • Poner abundante agua a calentar en una olla. Entre tanto, limpiar las alcachofas quitándoles las hojas exteriores, cortar la punta y partirlas por la mitad.
    • Introducir en la olla con agua y tapar. Dejar hervir unos 15 minutos hasta que las alcachofas estén ‘al dentes’.
    • Sofreír la cebolla y el ajo cortados muy finos en una sartén con aceite y sal.
    • Añadir el jamón cortado en tacos y rehogar un minuto.
    • Agregar la harina y seguir rehogando. Añadir las alcachofas.
    • Incorporar los garbanzos y cubrir con el caldo.
    • Rectificar de sal.

Fuente: Rosa González.