• • • Picar finamente una cebolla.
    • Añadir en una cazuela el equivalente a tres cucharadas de aceite de oliva.
    • Añadir a la cazuela dos dientes de ajo muy picados. Sofreír a fuego suave hasta que empiecen a dorarse.
    • Incorporar la cebolla picada y subir el fuego a temperatura media hasta que la cebolla quede transparente. Echar un poco de sal.
    • Cortar los calamares en rodajas. Agregar los calamares a la cazuela y rehogar todo durante unos minutos a fuego medio.
    • Hacer hueco en el centro de la cazuela y echar una cucharadita de pimentón dulce. Cocinar unos segundos para evitar que se queme.
    • Añadir el vino blanco y cocinar 2 minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el tomate.
    • Echar la pulpa de pimiento choricero y mezclar todo bien.
    • Añadir los garbanzos ya cocidos y mezclar bien.
    • Echar los 600 mililitros de agua o de caldo de verduras o pescado.
    • Dejar cocinar unos 30 minutos con la tapa puesta. Remover de vez en cuando.
    • Limpiar las alcachofas. Quitar las hojas exteriores, la mitad del tallo y dejar solo la parte más tierna.
    • Cortar las alcachofas por la mitad longitudinalmente.
    • Dejarlas en agua con limón para evitar que se oxiden.
    • Hervir las alcachofas en una olla durante unos 10 minutos.
    • Escurrir y reservar.
    • Sacar unos pocos garbanzos de la cazuela, triturarlos bien y reincorpóralos a la cazuela para que se expese la salsa. Rectificar de sal.
    • Incorporar las alcachofas y cocinar todo 2 minutos.

Fuente: Food and Glory.