Arroz con conejo y alcachofas

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Arroz con conejo y alcachofas

Ingredientes (para tres personas):

    • Medio conejo
    • Medio pimiento rojo cortado en tiras
    • Un par de tomates rallados
    • Judías verdes anchas (5 o 6 cortadas en trocitos)
    • Alcachofas
    • Garrofón
    • Sal
    • Ñora molida
    • Una pizca de pimienta
    • Azafrán o colorante en polvo
    • Aceite de oliva
    • 70 u 80 gramos de arroz por comensal

Preparación

      • Salpimentar la carne y sofreír con el pimiento. Cuando estén listos, añadir la ñora, el tomate, las judías verdes, las alcachofas limpias y cortadas, los garrofones. Cocinar bien.
      • Incorporar el arroz y cubrir todo con agua (dos medidas de líquido por una de arroz).
      • Poner un poco de azafrán o colorante y dejar que hierva unos 20 minutos (la autora aparta las alcachofas y las vuelve a añadir cuando el arroz está casi hecho).
      • Dejar reposar unos minutos.

 

Fuente: Loli Álvarez Martínez.