• • • Picar la cebolla y el pimiento verde y reservar.
    • Desmigar los dos muslos de pato.
    • Limpiar y cortar en cuartos las alcachofas y luego, por la mitad cada uno de los cuartos.
    • En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, marcar las alcachofas. Retirar.
    • Añadir un par de cucharadas de la grasa del confit de pato y la cebolla.
    • Cuando la cebolla empiece a clarear, añadir el pimiento y cocinar.
    • Incorporar una cucharada de pimentón dulce, remover y añadir tres cucharadas de tomate.
    • Incorporar el pato y cocinar todo junto unos minutos.
    • Añadir el arroz y nacararlo un par de minutos.
    • Incorporar el caldo (la autora pone 6 veces la cantidad de arroz).
    • Probar y rectificar de sal.
    • Cuando empiece a hervir, añadir las alcachofas y cocinar 5 minutos a fuego fuerte.
    • Bajar el fuego a medio y cocinar otros 12 minutos.
    • Dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Fuente: Aida.