• Poner a hervir las alcachofas en una olla con sal y medio limón durante unos 40-45 minutos (estarán listas cuando se puedan arrancar las hojas sin resistencia)
• Asarlas durante dos o tres minutos en el horno hasta alcanzar un color marrón tostado
• Elaborar la vinagreta. Poner aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel y el ajo en una licuadora y mezclar hasta emulsionar. Agregar el cebollino y la pimienta rosa
• Para comer. Tirar de las hojas y mojar el extremo en la vinagreta

Fuente: María Alejandra Plazas