Alcachofas con vinagreta de pimienta rosa

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Alcachofas con vinagreta de pimienta rosa

Ingredientes:

    • Cuatro alcachofas
    • Un limón cortado por la mitad
    • Para la vinagreta:
    • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
    • El zumo de medio limón
    • Tres cucharadas de vinagre de manzana
    • Una cucharadita de miel
    • Una cucharadita de mostaza Dijon
    • 1/2 diente de ajo
    • Un puñado de cebollino muy picado
    • Una cucharadita de pimienta rosa en polvo

Preparación

      • Poner a hervir las alcachofas en una olla con sal y medio limón durante unos 40-45 minutos (estarán listas cuando se puedan arrancar las hojas sin resistencia)
      • Asarlas durante dos o tres minutos en el horno hasta alcanzar un color marrón tostado
      • Elaborar la vinagreta. Poner aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel y el ajo en una licuadora y mezclar hasta emulsionar. Agregar el cebollino y la pimienta rosa
      • Para comer. Tirar de las hojas y mojar el extremo en la vinagreta

 

Fuente: María Alejandra Plazas

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