• • • Limpiar las alcachofas y dejarlas en agua con perejil y limón para evitar que se oxiden.
    • Colocar en una olla agua, sal y perejil. Poner a hervir a fuego alto y en ese momento añadir las alcachofas.
    • Cocer las alcachofas unos 20 minutos a fuego medio.
    • Sofreír los ajos y la cebolla bien picados unos 10 minutos (pochar al gusto).
    • Añadir los champiñones y cocinarlos hasta que pierdan el agua (unos 5 minutos).
    • Incorporar las alcachofas cocidas y cortadas en cuartos, tres cazos del caldo de cocer las alcachofas y el jamón. Cocinar 4 minutos más.
    • Echar por encima el perejil fresco.

Fuente: María del Mar Alonso Alaminos.