Pincho Rayce 03

Pincho ‘tierra de sabores’

Trocear cuatro alcachofas y freírlas en el aceite de oliva virgen extra para preparar con ellas una pequeña tortilla. Hervir la alcachofa restante, rebozarla en harina y levadura y freírla en la misma sartén. Por último, emplatar del siguiente modo: poner la tortilla como base, añadir una...

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Paella de conejo y alcachofas

Empezamos con las tajadas de conejo que habremos cortado en pequeñas porciones o presas. En la paella doramos un diente de ajo y en ese aceite las vamos friendo hasta que se doren ligeramente. Una vez listas las tajadas, las retiramos y las reservamos. Continuamos preparando...

olla-viuda-con-alcachofas

Olla viuda con alcachofas

Se pone el agua a hervir. se añaden los garbanzos, el costillar de cerdo y cuando hierva, se espuma. A continuación, se echan las judías verdes, la chirivía y el boniato. Se añade sal y azafrán. Se pelan las alcachofas y el cardo y se ponen...

Alcachofas con almejas y jamón

Alcachofas en conserva con almejas y jamón serrano

Lavar las alcachofas y quitarles el rabo, las hojas exteriores y las puntas (dejar solo el corazón y las hojitas más tiernas), frotar las alcachofas con el limón para que no se pongan negras y colocarlas en una cacerola ancha y poco profunda. ...

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