Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

22 julio, 2020

Alcachofas de lata rebozadas

Ingredientes:

Una lata de alcachofas en conserva (revisa bien la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas en España)
Un huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

Partir las alcachofas por la mitad y dejar que escurran todo el jugo.
Batir un huevo, añadir un poco de sal y rebozar las alcachofas.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente echar las alcachofas.
Cuando estén doradas por una parte, darles la vuelta y seguir hasta que estén doradas.
Sacar las alcachofas de la sartén y dejarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir calientes.

Fuente: cookpad.com

9 julio, 2020

Crema de alcachofas y habas

Ingredientes:

800 gramos de habas
100 gramos de corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y comprueba que son fabricados y envasados en España)
Una cucharada de comino
Un diente de ajo
Pimienta
Sal
Jugo de medio limón

Preparación

Cocer las habas hasta que estén tiernas. Colarlas y retirarles la cáscara.
En un vaso de turmix, poner las habitas peladas, los corazones de alcachofa y el resto de ingredientes.
Triturar todo hasta que integre.

Fuente: Veganus Vitae

22 junio, 2020

Polenta, alcachofas en conserva y champiñones

Ingredientes (para cinco personas):

Una lata de corazones de alcachofa en conserva (revisa que son producidos y envasados en España)
250 gramos de polenta
1 litro de leche
100 gramos de queso Parmesano
Un chorro de aceite de oliva
Tres cucharadas de mantequilla
Una lata de champiñones
100 cl de crema de leche
Dos dientes de ajo
50 gramos de queso azul
Dos cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta

Preparación

Hervir la leche con un poco de sal y pimienta. Cuando rompa a hervir añadir la polenta y revolver con cuidado para que no se pegue (a fuego medio). Dejar tres o cuatro minutos hasta lograr una mezcla espesa.
Apagar el fuego y agregar la mantequilla (dos cucharadas), el queso Parmesano y revolver bien.
Sazonar con cuidado ya que el Parmesano es salado.
Dejar que se enfríe.
Calentar en una sartén un chorro de aceite de oliva y añadir los ajos bien picados. Dejar que se doren.
Añadir las alcachofas bien escurridas y los champiñones. No revolver. Dejar que se doren unos tres minutos.
Agregar una cucharada de mantequilla, revolver bien y dejar otros tres minutos.
Añadir la crema de leche, la mostaza y revolver bien. Entre tanto añadimos el queso azul y seguir removiendo unos dos minutos.
Dejar a fuego bajo.
Calentar otra sartén y una vez bien caliente, con la polenta hecha forma (como ejemplo, una forma del estilo de las hamburguesas) se pasa vuelta y vuelta.
Comer caliente.

Fuente: cocinandoll

10 junio, 2020

Ensalada de alcachofas y queso feta

Ingredientes:

Corazones de alcachofa en conserva (revisa que son producidos y envasados en España)
Tomates secos en aceite de oliva
Queso feta
Mezclum de lechuga
Avellanas
Orégano

Preparación

Preparar una base de mezclum de lechuga.
Lavar los corazones de alcachofa, escurrir bien y añadir.
Añadir los tomates secos, el queso feta cortado en daditos, las avellanas trituradas y orégano al gusto.

Fuente: Farmacia de La Riera (Viladecans).

2 abril, 2020

Berberechos de lata con alcachofas en conserva

Ingredientes:

Una lata o bote de corazones de alcachofa (mejor si son de las pequeñas y siempre que sean fabricadas y envasadas en España)
Una lata de berberechos al natural
Un diente de ajo
Una cucharada pequeña de harina
Perejil (a poder ser, fresco)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Escurrir las alcachofas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Remover bien para que se hagan por todos los lados.
Retirar y en esa misma sartén sofreír el ajo muy picado.
Añadir la harina y remover bien durante un minuto. Poco a poco, y sin dejar de remover, se echa la mitad del líquido de la lata de berberechos.
Mover hasta que ligue la salsa. Si queda muy espesa, añadir un poco más de líquido.
Añadir el perejil, las alcachofas y calentar a fuego lento.
Apagar el fuego, añadir los berberechos, salpimentar, remover y servir.

Fuente: madcookingmadrid.

23 marzo, 2020

Pasta con crema de alcachofas y parmesano

Ingredientes:

Pasta de colores (unos 200 gramos)
Dos cucharadas de aceite de oliva
Alcachofas frescas (o una lata de corazones de alcachofa). Mínimo dos por persona.
2 dientes de ajo
1/2 taza de queso parmesano
Sal

Preparación

Si se prepara el plato con alcachofas frescas, hay que cocerlas previamente siguiendo estos pasos. Si se prepara con alcachofas en conserva no es necesario.
Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete (tiempo de cocción).
Escurrir y agregar un chorrito de aceite de oliva.
Colar el agua de las alcachofas y triturar junto al resto de ingredientes, es decir, el queso parmesano y los dientes de ajo, hasta que quede una crema.
Incorporar a la pasta y servir.

Fuente: Cocina Fácil.

12 marzo, 2020

Alcachofas a baja temperatura

Ingredientes:

Alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Sal de escamas

Preparación

Pelar las alcachofas y dejar únicamente los corazones. Partirlas por la mitad.
En una olla de cocción lenta echar un chorro de aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo.
Untar bien de aceite con un pincel todas las alcachofas.
Programar dos horas y media la olla de cocción.
Una vez listas, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal de escamas.

Fuente: sano.rico.bonito

26 febrero, 2020

Alcachofas en salsa con aceite de oliva

Ingredientes (cuatro personas):

1 kilo de alcachofas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 tomate
60 gramos de jamón serrano picado
2 huevos
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
1 guindilla (opcional)

Preparación

Pelar las alcachofas y dejar únicamente los corazones. Impregnarlos de zumo de limón para evitar que se oxiden y se reservan.
En una olla, incorporar las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y preparar un sofrito con la cebolla y el ajo a fuego medio. Añadir posteriormente los tacos de jamón serrano.
Echar al sofrito el tomate pelado y troceado junto con la guindilla si se busca darle un toque picante al guiso.
Incorporar las alcachofas y rehogar. Cubrir de agua la olla.
Cocer dos huevos. Pelarlos y trocearlos para añadirlos al conjunto. Dejar que hierva todo junto durante unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
Apartar del fuego y corregir de sal al gusto.

Fuente: Latidos de Oro

19 febrero, 2020

Corazones de alcachofa rellenos de bacalao y queso

Ingredientes :

8 corazones de alcachofa
Brandada de bacalao
Queso rallado
Medio limón
Sal
Aceite
Pimienta

Preparación

La brandada de bacalao se puede comprar directamente o prepararla en un momento con bacalao, ajo, perejil, un poco de leche y aceite de oliva. Poner en el vaso de una batidora aceite caliente con ajo picado, un poco de leche y perejil. Añadir el bacalao cortado en trozos o desmigado. Triturar hasta crear una brandada de bacalao casera
Con el relleno listo, preparar las alcachofas. Poner en un cazo agua, un chorrito de zumo de limón y sal. Los corazones de alcachofa se consiguen quitando las hojas y quedándose solo con el centro. También se puede preparar esta receta con corazones de alcachofa congelados
Cocinar los corazones de alcachofa durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y escurrir. Se vacía el centro para poder colocar la brandada de bacalao
Con una cuchara y un poco de paciencia se coloca la brandada de bacalao en el centro de cada corazón y se van poniendo en una fuente apta para el horno
Añadir por encima de cada corazón de alcachofa una buena cantidad de queso rallado
Gratinar a 180 grados durante unos 10 minutos hasta que el queso esté dorado
Retirar del horno y servir en caliente

Fuente: OKDiario

12 febrero, 2020

Tortilla de alcachofas y berenjenas

Ingredientes (para cuatro personas):

6 huevos
4 alcachofas
Una berenjena
Una cebolla
Un limón
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en dados pequeños. Colocarla en un colador, retirar los dados pequeños y dejarlos reposar durante quince minutos para que suelten todo el agua
Lavar las alcachofas, quitar las hojas exteriores con las manos, cortar los extremos duros y el tallo y trocearlas
Preparar un cuenco con agua fría, añadir el zumo de limón e incorporar las alcachofas picadas para evitar así su oxidación
Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas
Añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar las cebollas
Incorporar los dados de berenjena a la sartén y cocinarlos a fuego medio-bajo. Se retiran
Calentar tres cucharadas de aceite de oliva y freír las alcachofas bien escurridas a fuego medio hasta que se doren
Batir los huevos, añadir las berenjenas, las alcachofas, sal y pimienta y mezclar para que se integren
Añadir dos cucharadas de aceite a una sartén y cuando esté bien caliente verter la mezcla y elaborar la tortilla al gusto

Fuente: postredulce.com