Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

19 febrero, 2020

Corazones de alcachofa rellenos de bacalao y queso

Ingredientes :

8 corazones de alcachofa
Brandada de bacalao
Queso rallado
Medio limón
Sal
Aceite
Pimienta

Preparación

La brandada de bacalao se puede comprar directamente o prepararla en un momento con bacalao, ajo, perejil, un poco de leche y aceite de oliva. Poner en el vaso de una batidora aceite caliente con ajo picado, un poco de leche y perejil. Añadir el bacalao cortado en trozos o desmigado. Triturar hasta crear una brandada de bacalao casera
Con el relleno listo, preparar las alcachofas. Poner en un cazo agua, un chorrito de zumo de limón y sal. Los corazones de alcachofa se consiguen quitando las hojas y quedándose solo con el centro. También se puede preparar esta receta con corazones de alcachofa congelados
Cocinar los corazones de alcachofa durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y escurrir. Se vacía el centro para poder colocar la brandada de bacalao
Con una cuchara y un poco de paciencia se coloca la brandada de bacalao en el centro de cada corazón y se van poniendo en una fuente apta para el horno
Añadir por encima de cada corazón de alcachofa una buena cantidad de queso rallado
Gratinar a 180 grados durante unos 10 minutos hasta que el queso esté dorado
Retirar del horno y servir en caliente

Fuente: OKDiario

12 febrero, 2020

Tortilla de alcachofas y berenjenas

Ingredientes (para cuatro personas):

6 huevos
4 alcachofas
Una berenjena
Una cebolla
Un limón
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en dados pequeños. Colocarla en un colador, retirar los dados pequeños y dejarlos reposar durante quince minutos para que suelten todo el agua
Lavar las alcachofas, quitar las hojas exteriores con las manos, cortar los extremos duros y el tallo y trocearlas
Preparar un cuenco con agua fría, añadir el zumo de limón e incorporar las alcachofas picadas para evitar así su oxidación
Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas
Añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar las cebollas
Incorporar los dados de berenjena a la sartén y cocinarlos a fuego medio-bajo. Se retiran
Calentar tres cucharadas de aceite de oliva y freír las alcachofas bien escurridas a fuego medio hasta que se doren
Batir los huevos, añadir las berenjenas, las alcachofas, sal y pimienta y mezclar para que se integren
Añadir dos cucharadas de aceite a una sartén y cuando esté bien caliente verter la mezcla y elaborar la tortilla al gusto

Fuente: postredulce.com

15 enero, 2020

Higaditos de conejo a la plancha con alcachofas al limón

Ingredientes:

6 alcachofas
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Hígados de conejo

Preparación

Limpiar las alcachofas. Se le quitan las hojas una a una para que no se oxide.
Se les cortan las puntas (casi media alcachofa).
Se pela el tallo y se parten a la mitad desde el tallo hacia abajo.
Se frotan bien con medio limón para que no se oxiden.
Se colocan en una cazuela.
Se exprime encima otro medio limón y se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
Se cubren con agua.
En unos 15 minutos, depende de los tiernas que sean las alcachofas, estarán listas para comer.
Los higaditos de conejo se pasan por la plancha vuelta y vuelta.

Fuente: instagram.com/carmenbr_cocinadesiempre

16 diciembre, 2019

Alcachofas rellenas de jamón ibérico y nueces

Ingredientes (para cuatro personas):

12 alcachofas de tamaño medio (frescas o en conserva)
Una cebolla
Un pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada sopera de harina
100 gramos de taquitos de jamón ibérico
30 gramos de nueces
Sal
Pimienta molida

Preparación

Escurrir muy bien las alcachofas y abrirlas un poco por dentro para que quede un hueco donde introducir el relleno.
Picar muy fina la cebolla, el pimiento verde, el jamón ibérico y las nueces.
Freír la cebolla y el pimiento en muy poco aceite y a fuego lento.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir el jamón.
Incorporar las nueces y la sal.
Añadir una cucharada de harina y remover bien para mezclar los ingredientes.
Agregar medio vaso pequeño de agua caliente.
Remover hasta integrar todo (debe quedar una textura similar a la de una especie de bechamel).
Rellenar las alcachofas con cuidado de no romperlas.
Gratinar al horno unos 5 minutos a máxima temperatura.

Fuente: tujamondirecto.eu

10 diciembre, 2019

Chips de alcachofas

Ingredientes (para cuatro personas):

4 alcachofas
Harina de garbanzos
Sal
Aceite

Preparación

Cortar las alcachofas muy finas.
Lavarlas bien y rebozarlas en la harina de garbanzos.
Con el aceite muy caliente, freír hasta que se doren.

Fuente: https://www.instagram.com/aixo_es_massa.

3 diciembre, 2019

Lentejas con alcachofas

Ingredientes :

Lentejas
Una hoja de laurel
Ajo
Cebolla
Pimiento rojo y pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Opcional: chorizo, pimentón dulce y cúrcuma

Preparación

Se cocinan las lentejas de forma habitual
Se pochan las verduras durante 15 minutos y se añaden las alcachofas ya limpias y troceadas
Se dejan 10 minutos a fuego lento y estarán listas para disfrutar

Fuente: https://twitter.com/AndaluzaJASP

18 noviembre, 2019

Jamón con salsa de alcachofas

receta-de-jamon-con-salsa-de-alcachofas-655x368

Ingredientes :

2 kilos de alcachofas (o una cantidad equivalente de alcachofas en conserva)
Zumo de dos limones
200 gramos de jamón serrano picado en trozos
Una cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
200 mililitros de nata líquida
1 cucharada de harina
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Limpiamos las alcachofas con jugo de limón o vinagre. Ponemos las alcachofas en una cacerola con abundante agua y el zumo de limón o vinagre y las cocinamos a fuego alto-medio durante unos 40 minutos o hasta que el corazón de la alcachofa esté suave.
Mientras se cocinan las alcachofas podemos comenzar a preparar la salsa. Cortamos la cebolla en trozos menudos y cocinamos en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que la cebolla se dore.
Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos los tres dientes de ajo majados.
Con la cebolla y el ajo ya hechos, incorporamos los trozos de jamón y cocinamos durante unos tres minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos para que no se queme. Posteriormente añadimos la nata.
Si la salsa queda muy líquida podemos usar una cucharada de harina como espesante.
Añadimos las alcachofas escurridas a la salsa y las dejamos en ella durante unos 5 minutos.

Fuente: Ok Diario.

15 noviembre, 2019

Alcachofas con almejas

Ingredientes (para cuatro personas):

Alcachofas (20 unidades) limpias y cocidas
1/2 kilo de almejas
Ajo (2 dientes)
Cebolla (1/4)
Vino blanco (1/2 vaso)
Aceite de oliva virgen
Sal y perejil fresco

Preparación

Marcamos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente.
Dejamos que se doren pero que queden tersas, las retiramos y las reservamos.
Picamos muy fino el ajo y la cebolla y se rehoga a fuego lento en la misma sartén.
Cuando la verdura ya esté blanda y empieza a coger color se añaden las alcachofas y las almejas.
Echamos un poco de sal, vertemos el vino blanco y tapamos.
Dejamos unos 3 o 4 minutos hasta que las almejas se abran por el vapor.
Destapamos y esperamos un minuto más para que se reduzca el vino.
Añadimos el perejil fresco picado y rectificamos de sal si fuera necesario.

Fuente: cocineraymadre.com

14 noviembre, 2019

Alcachofas con gambas

Ingredientes:

Alcachofas (3-4 unidades)
80 gramos de gambas peladas
Ajo (2 dientes)
Sal
Perejil
Aceite de oliva virgen

Preparación

Limpiamos las alcachofas dejando solo el corazón y las cortamos en trozos.
Pelamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite los doramos.
Retiramos el ajo y agregamos las alcachofas. Las doramos un poco y añadimos agua a la sartén cubriendo el fondo pero sin llegar a ‘tapar’ las alcachofas.
Echamos sal y dejamos cocer hasta que se consuma el agua.
Incorporamos las gambas hasta que se cocinen.
Añadimos los ajos y el perejil, lo servimos y… ¡listo!

Fuente: befy.es

5 noviembre, 2019

Alcachofas al horno

Ingredientes:

8 alcachofas
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo en horno tradicional).
Retiramos el tallo de las alcachofas cortando, al mismo tiempo, un poco de la base, de modo que la parte inferior quede plana y las podamos colocar de pie sin que se caigan.
Cortamos también la parte superior de las alcachofas y las presionamos con la palma de la mano para que se abran ligeramente y las hojas se separen entre sí.
Colocamos las alcachofas en una fuente apta para horno, regamos cada una de ellas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonamos.
Las introducimos en el horno y las asamos durante unos 45 minutos.
Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de retirar las hojas exteriores que han quedado duras y servir.

Fuente: Tía Alia Recetas