Cómo hacer botes de alcachofa en conserva

Estamos en plena temporada de alcachofas y es el mejor momento para degustarlas en fresco. Quien quiera aprovechar para elaborar sus propias conservas puede hacerlo fácilmente. Le hemos preguntado a Marc Pérez, del portal Crítico Gastronómico Foodie, que nos ha dado la receta.    

 

Ingredientes:

 

• Alcachofas frescas (la cantidad dependerá de cuántas quieres conservar (con 4 kilos de alcachofas se pueden obtener unos siete tarros de tamaño medio)
• Zumo de un limón por cada 5 o 6 alcachofas
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Botes o tarros de cristal esterilizados

 

Elaboración:

 

• Limpiar bien las alcachofas. Cortar la parte superior de la flor, eliminar las hojas exteriores más duras y limpiar bien el tallo con un pelador o un cuchillo
• Sumergirlas en un cuenco con agua fría, zumo de limón y unas hojas de perejil para evitar que se oxiden
• Cocer las alcachofas entre 10 y 15 minutos con agua, sal y limón
• Colocar las alcachofas y sus tallos en botes esterilizados previamente
• Rellenarlos con el agua de la cocción y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Cerrarlos bien y cocer los botes al baño maría durante 20 minutos para que queden al vacío y así la conserva durará meses
• Etiquetar los botes indicando el producto y la fecha
• Almacenarlos en un lugar fresco

 

 

En este vídeo María Gibert, del canal de YouTube ‘Recetas Mallorquinas’ también lo explica paso a paso.