Desafíos, retos, fortalezas y oportunidades a los que se enfrenta la alcachofa

Hablamos con Cristina Arauz, responsable del Observatorio de Innovación en Gran Consumo del Institut Cerdá que nos da algunas pistas sobre las amenazas, retos y desafíos a los que se enfrenta el sector de la alcachofa. Anima a introducir nuestra verdura en la alimentación infantil, destaca sus propiedades y hasta nos ‘regala’ su receta favorita.