La final se celebrará el próximo 1 de octubre en la Feria de Alicante dentro del certamen ‘Alicante Gastronómica’ que este año lleva por lema ‘Alma Mediterránea’. El concurso cuenta con el copatrocinio de Alcachofa de España.
Hace unos días apareció en la prensa la noticia de que un nuevo método de envasado de la alcachofa consigue multiplicar por tres la vida útil de esta verdura excepcionalmente delicada. Este método de envasado, que supone un gran avance en la conservación de la alcachofa, es el fruto de un trabajo de investigación realizado por por científicos del grupo Post-Recolección de Frutas y Hortalizas de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, un equipo que ha estado liderado por el profesor de la UMH Pedro Javier Zapata Coll. En Alcachofa de España hemos hablado con el investigador para conocer los pormenores de su estudio y saber por qué han decidido trabajar el envasado de la alcachofa en concreto: