Cenas con alcachofas en conserva para noches de verano
Cuando aprieta el calor y las ganas de cocinar se disipan, las alcachofas en conserva siempre son unas aliadas perfectas. Versátiles, sabrosas y muy saludables permiten preparar cenas ligeras, frescas y llenas de sabor en cuestión de minutos. En este post compartimos unas ideas deliciosas para disfrutar de las noches de verano sin complicaciones. ¿Te animas a preparar alguna de estas recetas?
Untable de alcachofas y jamón serrano
Ingredientes (para cuatro personas):
- 200 gramos de corazones de alcachofa en conserva (a la hora de comprar corazones de alcachofa en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí. Garantía de calidad)
- 200 gramos de queso crema
- 50 gramos de taquitos de jamón serrano
- Una cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Elaboración:
Poner el queso crema en un bol de cocina. Añadir los corazones de alcachofa, el ajo en polvo, una pizca de pimienta negra y batir muy bien con una batidora de mano hasta obtener una crema untuosa, homogénea y sin grumos. Añadir los taquitos de jamón y mezclar con la crema. Untar en tostas de pan.
Ensaladilla de alcachofa
Ingredientes (para tres personas):
- 240 gramos de corazones de alcachofa en conserva
- Tres patatas cocidas
- Un huevo duro
- Diez aceitunas verdes rellenas
- 75 gramos de jamón york
- 150 gramos de mayonesa
- Nueve volován
Elaboración:
Pelar y partir el huevo duro en trozos pequeñitos. Pelar y partir las patatas en trocitos pequeñitos. Partir el jamón york en cuadraditos pequeños. Partir las aceitunas en trocitos pequeños. Partir los corazones de alcachofa en trozos pequeños evitando que se deshagan. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir la mayonesa. Volver a mezclar. Con ayuda de una cuchara, rellenar los volován. Emplatar.
Gazpacho de espárragos y alcachofas
Ingredientes (para cuatro personas):
- 200 gramos de corazones de alcachofa en conserva
- 200 gramos de espárragos blancos en conserva
- Un pepino
- Un huevo duro
- Un ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Un chorro de zumo de limón
- Un chorro de vinagre de manzana
- 150 mililitros de agua
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batir hasta obtener una crema lisa. Servir con un mix de semillas y un corazón de alcachofa sin partir.
Arroz con judías verdes, alcachofas y garbanzos
Ingredientes (para cuatro personas):
- 320 gramos de arroz
- Dos dientes de ajo
- Un bote de alcachofas en conserva
- Una cebolla
- 100 gramos de tomate triturado
- 150 gramos de judías verdes
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
Lavar, quitar las puntas y trocear las judías. Enjuagar y escurrir los garbanzos. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Escurrir las alcachofas y saltearlas dos minutos. Retirar. Rehogar la cebolla y el ajo unos cinco minutos en el mismo aceite de las alcachofas. Sazonar al gusto. Agregar el pimentón y el tomate y cocer diez minutos. Añadir el arroz y sofreír un minuto. Incorporar setecientos mililitros de agua hirviendo. Incorporar las alcachofas y cocer diez minutos. Añadir las judías y los garbanzos y cocer ocho minutos más.
Estofado de alcachofas con sepia
Ingredientes (para cuatro personas):
- 300 gramos de alcachofas en conserva
- 600 gramos de sepia limpia
- Cuatro patatas
- Dos cebollas
- Medio pimiento rojo
- 100 mililitros de tomate frito
- Una cucharada de perejil picado
- Una rebanada de pan
- Cuatro almendras tostadas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
Limpiar y cortar en daditos el pimiento. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Sofreír todo junto unos cinco minutos. Añadir la sepia troceada y cocinar diez minutos. Escurrir las alcachofas y agregarlas a la cazuela junto con el tomate, un poco de sal y un vaso de agua. Dejar cocer todo junto unos diez minutos. Freír la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con las almendras y el perejil. Agregar esta preparación a la cazuela, mezclar bien y cocer al mínimo tres minutos.