• • • Lavar, pelar y cortar la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo
    • Calentar en una sartén aceite de oliva virgen extra y pochar las verduras durante unos minutos
    • Añadir la cucharadita de curry en polvo y cocinar un par de minutos más
    • Pelar la patata y el tomate y cortarlos en daditos
    • Incorporar al resto de las verduras y dar unas vueltas
    • Salpimentar al gusto
    • Verter al caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos
    • Pelar las alcachofas dejando solo el corazón y sumergirlas en agua con el zumo de limón para evitar que se oxiden
    • Cortar los corazones de alcachofa en cuartos y estos por la mitad
    • Añadir a la cazuela
    • Dejar cocer unos 10 minutos y, si es necesario, añadir un poco más de caldo
    • Cuando las alcachofas estén tiernas, rectificar de sal y pimienta y apagar el fuego
    • Antes de servir, espolvorear un poco de perejil picado

Fuente: Silvia Tarragona.