25 febrero, 2019
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Flor de alcachofa confitada con salsa de limón

Ingredientes:
- Alcachofa
- Limón
- Ají molido
- Azafrán
- Calçots
- Vino blanco

Preparación
- Confitamos las alcachofas durante 30 minutos a 75 grados.
- Las abrimos en forma de flor y las terminamos en la brasa.
- Las acompañamos con una salsa de limón, con aceite aromatizado del confitado ají molido azafrán y calçots.
- Regamos con vino blanco reducido al 40% y zumo de limón.
Fuente: Restaurante La Ruca