Flor de alcachofa confitada con salsa de limón

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La Ruca

Ingredientes:

    • Alcachofa
    • Limón
    • Ají molido
    • Azafrán
    • Calçots
    • Vino blanco

Preparación

    • Confitamos las alcachofas durante 30 minutos a 75 grados.
    • Las abrimos en forma de flor y las terminamos en la brasa.
    • Las acompañamos con una salsa de limón, con aceite aromatizado del confitado ají molido azafrán y calçots.
    • Regamos con vino blanco reducido al 40% y zumo de limón.

Fuente: Restaurante La Ruca

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