• Sacar los langostinos del congelador el día antes para que estén descongelados.
• Cocer las lentejas y escurrirlas.
• Lavar bien la lechuga y cortarla en trocitos. Colocarla en un bol en el que serviremos la ensalada.
• Pelar la cebolla tierna y cortarla finamente.
• En un cazo, añadir agua y sal para cocer los corazones de alcachofa (unos 10 minutos). Escurrirlos y colocarlos en el bol de la lechuga. Añadir el resto de ingredientes.
• Hervir tres huevos, pelarlos y trocearlos.
• Hervir los langostinos en agua y sal durante 5 minutos. Pelarlos y añadirlos a la ensalada.
• Incorporar las lentejas y salpimentar al gusto. Usar una vinagreta convencional con un poco de limón para aliñarla.

Fuente: Gemma Meca, en OK Diario.