Capricho de cerdo estofado con alcachofas y guisantes

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Capricho de cerdo estofado con alcachofas y guisantes

Ingredientes:

    • 500 gramos de capricho de cerdo
    • 200 gramos de guisantes
    • 200 gramos de zanahorias
    • 200 gramos de corazones de alcachofa
    • Una cebolla
    • Medio pimiento rojo grande
    • Dos dientes de ajo
    • 100 ml de vino blanco
    • Caldo de verduras
    • Dos hojas de laurel
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta negra
    • Tomillo seco
    • Sal

Preparación

      • Salpimentar los trozos de carne y sofreírlos en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, reservar
      • En ese mismo aceite, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento rojo previamente picados muy finos
      • Cuando estén listos, añadir la carne, el laurel y regar con el vino
      • Dejar que se evapore el alcohol, echar el caldo de verduras sobre la carne hasta cubrir y rectificar de sal
      • A media cocción, incorporar las alcachofas, las zanahorias y los guisantes y dejar cocinar a fuego bajo

 

Fuente: Cocinando con las chachas.

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