• En una cazuela grande, pochar con el aceite los ajos, la cebolla, el perejil fresco y el pimiento. Todo picado muy fino
• Añadir los trigueros troceados y las alcachofas limpias (ver vídeo) rociadas con zumo de limón, cortadas a la mitad y las acelgas troceadas
• Saltear todo un par de minutos a fuego medio
• Agregar la salsa de tomate y el azafrán en hebras
• Mezclar bien y cubrir con el caldo de verduras
• Dejar cocinar durante 10 minutos
• Añadir el caldo restante y en cuanto hierva poner el arroz
• Dejar cocinar a fuego lento unos 18 o 20 minutos
• Rectificar de sal y servir en una sopera

Fuente: Mary Luz Piñeiro.