• • • Preparar una ensaladilla rusa casera (la autora propone unos ingredientes pero deja abierta la receta al gusto del cocinero o cocinera).
    • Limpiar bien las alcachofas cortándoles hasta el tallo y frotarlas con un limón para evitar que se oxiden.
    • Cocer las alcachofas en agua con limón hasta que estén blanditas.
    • Escurrir las alcachofas sobre papel de cocina y partirlas a la mitad.
    • Salpimentar las alcachofas por ambos lados.
    • Pasar las alcachofas por un huevo batido y panko y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
    • Colocar una cucharada de ensaladilla sobre cada mitad de alcachofa.
    • Freír unos huevos de codorniz con ajos laminados y colocar encima de cada alcachofa con la ensaladilla.
    • Espolvorear por encima un poco de pimentón picante.

Fuente: Araceli Polo Artacho.