• • • Limpiar las alcachofas retirando las hojas más duras y la parte superior.
    • Cortar las alcachofas en cuartos y ponerlas en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.
    • Cortar la sepia en trozos y limpiar los gambones retirando las cabezas y la cáscara.
    • Poner un poco de aceite en una sartén y saltear las alcachofas durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Retirar y reservar.
    • En la misma sartén, saltear la sepia hasta que se dore. Retirar y reservar.
    • Sofreír en una cazuela los ajos picados y la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que estén tiernos.
    • Añadir la harina y cocinar durante dos minutos removiendo bien para evitar que queden grumos.
    • Incorporar el perejil picado y echar un poco de caldo mientras se remueve. Dejar que la salsa espese.
    • Devolver a la cazuela las alcachofas y la sepia. Salpimentar al gusto.
    • Cocinar a fuego lento durante unos quince minutos.
    • Añadir los gambones y cocinar dos o tres minutos. Servir caliente.

Fuente: Lana.