• Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 20 minutos. Reservar.
• Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Reservar.
• En una cazuela o sartén, con un fondo de aceite de oliva, sofreír la cebolla y añadir el tomate triturado. Dejar reducir entre 8 y 10 minutos.
• Verter el fumet caliente, las patatas y el ramillete de hierbas frescas. Dejar cocer 10 minutos.
• Agregar el pescado y las alcachofas.
• Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.
• Incorporar las gambas. Apagar el fuego y dejar tapado todo unos minutos.
• Echar por encima un poco de perejil fresco (al gusto).

Fuente: Las Recetas de Mamá Rico.