• Preparar los ingredientes. Es decir, sacar las alcachofas en conserva del bote y dejarlas escurrir bien y colocarlas encima de un papel de cocina para que se sequen
• Cortar las alcachofas en cuatro trozos y reservar
• En una sartén se fríen las dos cebollas cortadas muy finas. Cuando estén doradas, reservar la mitad en otro recipiente
• Añadir a la sartén una cucharada sopera de harina y remover
• Incorporar dos vasos de leche para formar una bechamel
• Echar la nuez moscada, la pimienta y el perejil bien picado
• Una vez formada la bechamel, agregar las alcachofas y los taquitos de jamón
• Remover un poco
• Con la cebolla reservada, preparar otra bechamel muy ligera poniendo nuez moscada, perejil, pimienta y sal
• En un recipiente de horno poner la mitad de la bechamel ligera
• Con el otro preparado rellenar los tubos con una cuchara pequeña y colocarlos en el recipiente de horno
• Poner el resto de la bechamel por encima y un poco de queso rallado
• Hornear 30 minutos a 190 grados

Fuente: Rosa Lorenzo.