• • • Cortar la cebolla y sofreírla con la salsa de tomate casera
    • Dorar el pollo en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra
    • Agregar un vaso de vino blanco y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol
    • Añadir el sofrito, dos hojas de laurel, sal, las hebras de azafrán y el caldo de pollo
    • Limpiar y cortar las alcachofas y cocerlas un poco en agua para que al agregarlas estén más blandas
    • Incorporar las alcachofas al resto de ingredientes y añadir un poco más del agua de la cocción de las alcachofas para potenciar el sabor del guiso
    • Cocinar todo incorporando las patatas previamente peladas y chascadas para que se espese la salsa

Fuente: Esther Ingrain García.