• • • Pelar las alcachofas, vaciarlas y cortarlas planas en la base.
    • En una cazuela, poner agua, sal y el zumo del limón. Cocer las alcachofas evitando que queden muy blandas para que no se rompan.
    • Escurrir bien las alcachofas.
    • En una sartén, poner un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear las gambas. Retirar.
    • Añadir la mantequilla. Cuando haya fundido, incorporar la harina y la leche. Remover poco a poco hasta lograr una bechamel.
    • Cortar las gambas en trocitos y añadirlas a la bechamel.
    • Rellenar las alcachofas con la bechamel.
    • En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra saltear el ajo, añadir el tomate y el caldo de pescado. Cocinar hasta que se haga la salsa.
    • Añadir la salsa al plato.

Fuente: Tere.