• Pelar las capas exteriores de las alcachofas quitándoles la punta y recortando el tallo hasta dejar solo el corazón
• Poner la alcachofas en una cazuela, cubrirlas con agua y añadir el perejil y un limón en rodajas
• Cocer las alcachofas tapadas a fuego suave durante 25-30 minutos
• Pincharlas con una puntilla para asegurarse de que están bien cocidas
• Reservarlas en el mismo agua de la cocción
• Retirar las alcachofas y trocearlas en cuartos
• Reservarlas en su propio agua para evitar que se oxiden
• En un cazo poner agua al fuego y con un termómetro de cocina llevarla a 62 grados
• Cocer el huevo a 62 grados durante 30 minutos
• Emplatar las alcachofas y colocar el huevo encima rompiendo la cáscara con cuidado
• Decorar con perejil picado y un chorro de aceite de oliva

Fuente: NutriSana Mente