• • • Limpiar las alcachofas cortando la punta y quitando las hojas más duras exteriores. Tornear el rabito y frotarlas con medio limón para evitar que se oxiden.
    • Cortar las alcachofas en rodajas y trocearlas en cuartos.
    • Cocer las alcachofas en agua con el otro medio limón durante unos 6 minutos (hasta que el cuchillo entre fácilmente).
    • En un wok poner a dorar el guanciale. Retirar la mitad del aceite y añadir los ajos troceados y, finalmente, el jengibre rallado. Rehogar un minuto.
    • Añadir los langostinos troceados junto a las alcachofas en cuartos.
    • Agregar la cucharada de especias asiáticas, la salsa de ostras y la soja.
    • Mezclar todo un par de minutos y servir.

Fuente: Araceli Polo Artacho.