• • • Poner a macerar las pasas en el Pedro Ximénez al menos un par de horas antes.
    • Escurrir bien las alcachofas en conserva y secarlas con papel de cocina.
    • Pasar las alcachofas por la sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta dorarlas ligeramente. Reservar.
    • Rehogar en una sartén la cebolla con los dientes de ajo. Añadir los taquitos de jamón y seguir rehogando. Incorporar las pasas maceradas y dejar cocinar un minuto. Agregar medio vaso de agua.
    • Reincorporar las alcachofas a la sartén. Dejar cocinar todo junto unos cinco minutos a fuego lento.
    • Retirar las alcachofas al plato y reducir la salsa un poco más.
    • Repartir la salsa por encima de las alcachofas y finalizar con unas almendras tostadas por encima.

Fuente: Araceli Polo Artacho.