• • • Limpiar las alcachofas retirando los tallos y las hojas exteriores conservando los corazones
    • Trocear los corazones de alcachofa y sumergirlos en un recipiente con agua y limón para evitar que se oxiden
    • Limpiar y cortar el puerro y reservar
    • Calentar la mantequilla y rehogar el puerro. Añadir las alcachofas troceadas bien escurridas y cocinar a fuego lento durante 4 o 6 minutos
    • Salpimentar y verter el caldo de ave o de verduras
    • Cocer todo hasta que esté bien tierno
    • Triturar para que quede la mezcla muy fina
    • Cortar el jamón y repartir por encima
    • Decorar con cebollino picado y sésamo negro

Fuente: Silvia Tarragona.