12 August, 2024
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Ensalada de alubias, alcachofas y huevo cocido
Ingredientes:
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- Un bote de alubias blancas
- Un bote de alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
- Mini calabacines
- Espárragos blancos
- Chimichurri de hierbabuena
- Un huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- Jalapeños
Preparación
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- Saltear las alcachofas con un poco de ajo y perejil
- Introducir los mini calabacines en la air fryer con un poco de aceite, orégano y unos jalapeños
- Cocer el huevo y cortarlo en cuartos
- Escurrir las alubias bien y mezclar todos los ingredientes. Rociar por encima el chimichurri de hierbabuena
- Servir frío
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Fuente: María y David.