El restaurante El Pimiento Verde, un concepto de cocina vasca, es pionero en Madrid en incorporar las alcachofas a la cocina, pues lleva 12 años trabajando con esta hortaliza, que ha coronado como la reina del establecimiento gastronómico. David Lecanda, el propietario, colabora con la
Chef Km 0 especializado en la defensa de la sostenibilidad y del producto local
España Directo visitó Hortoventas para hablar de la alcachofa en verano
La crema de alcachofa Cynarina propone otra manera de acercarse a esta verdura
Entrevista a Raquel Carmona, fotógrafa de gastronomía en Los Tragaldabas
Entrevista a la cocreadora de Alimentación Natural Consciente.
Hacía tiempo que se estaba ganando una posición destacada en el panorama nacional por su buen hacer ante los fogones desde Murcia. Su participación en un programa culinario de televisión ha sido el empujón que faltaba para que, ahora, todo el mundo conozca a Julio
Marcos Morán (@casa_gerardo) se considera cocinero antes que chef y encabeza la quinta generación de adalides de la cocina en el restaurante Casa Gerardo, que lleva más de 130 años dando de comer a los habitantes de Prendes, Asturias, y a quienes vienen de fuera
Reconoce que las alcachofas son una asignatura pendiente. En sus palabras: “Vivo a la espera de que alguien me gane para la causa. A mi madre no le gustaban y pasaron años hasta que les pude meter el diente”. Sin embargo, está dispuesto a aprobar
La humildad y la ilusión por aprender y mejorar en su profesión son las características que mejor definen a la chef Carme Ruscalleda (@Xef_Ruscalleda). Y eso que la sostienen en su estandarte gastronómico seis estrellas Michelín (es la única mujer en todo el mundo en poseerlas)