Recetas fáciles con alcachofas para la cena de San Juan

Llega la noche más corta del año y en Alcachofa de España nos hemos propuesto que la disfrutes a lo grande proponiéndote una serie de recetas fáciles con las alcachofas en conserva como protagonistas para sorprender a tus invitados.

Ya está aquí la verbena de San Juan. El domingo 23 de junio, es la noche más corta y mágica del año, y supone el inicio de la estación estival. Fiestas, tradiciones, alegría, viajes, playa y, cómo no, siempre celebraciones en torno a la mesa.

En Alcachofa de España nos hemos propuesto animarte a preparar algunas recetas fáciles con las alcachofas en conserva como protagonistas para que sorprendas a tus invitados. Aperitivos, entrantes y platos principales con los que confiamos que disfrutéis y triunféis.

Tomad nota:

Dip de alcachofas y espinacas

Ingredientes: un bote de corazones de alcachofa, espinacas, pan de molde, queso rallado, queso crema, vino blanco, cebolla, ajo, cebollino, pimienta, sal, pimentón picante y aceite de oliva.

Elaboración: pelar y picar finamente el ajo y la cebolla y rehogar cinco minutos con un poco de aceite. Escurrir bien las alcachofas y agregarlas a la sartén junto con tres cucharadas de vino blanco y una pizca de sal. Lavar y picar las espinacas. Cocerlas dos minutos en agua con sal. Triturar las espinacas en una batidora con los quesos, las alcachofas, un poco de pimentón y un hilo de aceite. Extender las rebanadas de pan con un rodillo. Dorarlas en una sartén y añadir la mezcla por encima. Decorar con cebollino.

Pimientos del piquillo rellenos de alcachofa

Ingredientes: una lata de pimientos del piquillo, una lata de alcachofas pequeñas en conserva, mahonesa, piparras, alcaparras o aceitunas.

Elaboración: escurrir bien los pimientos y las alcachofas. Untar las alcachofas de mahonesa. Rellenar cada pimiento con una alcachofa. Presentar con un palillo clavado a modo de banderilla, con una piparra, alcaparras o una aceituna.

Revuelto de jamón con alcachofas

Ingredientes: huevos, ajo, un bote de alcachofas en conserva, jamón serrano en taquitos, jamón serrano en lonchas, perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración: precalentar el horno a 200 grados. Escurrir las alcachofas. Colocar las lonchas de jamón en la placa del horno con papel sulfurizado. Hornear el jamón 10 minutos. Pelar y picar el ajo y sofreírlo un minuto con una cucharada de aceite. Agregar las alcachofas y rehogarlas dos minutos. Saltear los taquitos de jamón, agregar los huevos batidos y cuajarlos un par de minutos removiendo. Decorar el plato con lonchas crujientes de jamón.

Alcachofas salteadas con patatas

Ingredientes: un bote de alcachofas en conserva, patatas pequeñas, ajo, pimentón dulce, caldo de pollo, jamón serrano en lonchas, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Elaboración: lavar y cocer las patatas 15 minutos en agua abundante con sal. Escurrir y reservar. Escurrir bien las alcachofas. Pelar y laminar los dientes de ajo. Sofreír un par de minutos. Agregar las alcachofas y saltearlas 12 minutos. Rectificar de sal. Trocear y agregar las patatas, remover y añadir el pimentón. Añadir el caldo y cocer 7 minutos. Decorar el plato con el jamón y el perejil picado.

Tortilla de alcachofas

Ingredientes: huevos, un bote de alcachofas en conserva, aceite y sal.

Elaboración: escurrir bien las alcachofas, trocearlas y sofreírlas en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Reservar. Batir los huevos con un poco de sal. Agregar las alcachofas y remover. Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir la mezcla anterior. Cocinar dos minutos a fuego máximo, bajar al mínimo y cocinar otros tres minutos. Darle la vuelta a la tortilla y cocinar a fuego bajo otros tres minutos.

Alcachofas con apio y manzanas al aceite de setas

Ingredientes: lechuga, apio, un bote de alcachofas en conserva, manzana, hinojo, setas congeladas, setas secas, aceite de oliva, vinagre y sal.

Elaboración: saltear las setas en una sartén con un hilo de aceite. Colocarlas en el vaso de una batidora y triturarlas con un poco de aceite. Limpiar el apio y cortarlo en rodajas. Escurrir las alcachofas y cortarlas en juliana. Lavar y secar la lechuga y picar las setas secas. Pelar la manzana y cortarla en láminas. Lavar el hinojo y cortarlo en juliana. Mezclar todos los ingredientes y aderezar con sal, vinagre, el aceite de las setas y decorar el plato con setas secas.

Alcachofas guisadas con jamón

Ingredientes: un bote de alcachofas en conserva, jamón serrano, ajo, pimentón, salsa de tomate, pan, almendras, perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: escurrir bien las alcachofas y reservar. Pelar y picar el ajo y sofreírlo dos minutos. Agregar el jamón en taquitos, el tomate y el pimentón. Seguir cociendo y remover al mismo tiempo. Incorporar las alcachofas y cocinar otros 5 minutos a fuego bajo. Freír una rebanada de pan, retirar y escurrir. Triturar el pan con las almendras y el perejil. Añadir esta pasta al guiso. Cocinar todo junto a fuego lento tres minutos.

Y recuerda, a la hora de comprar alcachofas en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad.