• En una cazuela con un chorro de aceite poner a rehogar la cebolla picada, el ajo laminado y cuando estén sofritos, añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.
• Saltear un poco las alcachofas y añadir el jamón en taquitos y el tomate rallado.
• Incorporar la sal y la pimienta.
• Pelar la patata y chascarla antes de incorporarla a la cazuela junto a las habitas. Dar unas vueltas y verter agua hasta que cubra las patatas.
• Llevar a ebullición, bajar a fuego medio, rectificar de sal y dejar cocer con la tapa puesta durante unos 20 minutos aproximadamente.
• Mientras, cocer dos huevos, pelar y cortar en cuartos.
• Servir el guiso con los huevos a modo de decoración.

Fuente: Rosa.