• Descongelar las setas, lavarlas y secarlas
• Saltearlas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que pierdan el exceso de agua
• Ponerlas en el vaso de una batidora, añadir 50 ml de aceite y triturar hasta que la mezcla sea homogénea
• Limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en rodajas
• Limpiar las alcachofas retirando el tallo, las hojas duras y las puntas. Partirlas por la mitad, lavarlas y cortarlas en juliana antes de rociarlas con limón
• Pelar la manzana, retirarle el corazón y cortarla en láminas
• Retirar la capa exterior del hinojo, lavarlo y cortarlo en juliana
• Lavar la lechuga y secarla
• Picar las setas secas
• Emplatar todo y aliñar con sal, vinagre y aceite de setas. Decorar con las setas secas

Fuente: El Lince de la Nutrición