• Limpiar las alcachofas dejándoles el tallo y cocerlas enteras en una olla con agua, laurel y pimienta en grano (ver vídeo)
• Escurrirlas, partirlas por la mitad y reservarlas
• Triturar los tomates pelados con ajo y una pizca de sal. Añadir un poco de aceite y triturar de nuevo. Reservar
• En una sartén, echar un poco de aceite y ‘marear’ cuatro ajos con una cucharadita de pimientón dulce. Reservar
• Picar el jamón y ponerlo en el microondas hasta que esté crujiente (probar de 30 en 30 segundos). Reservar
• Hacer los huevos poché. En un vaso echar el agua hasta casi el borde. Poner film transparente y pincelar con aceite. Poner el huevo y sazonar. Liar el film y atar con hilo de cocina. Echar al agua hirviendo 4 minutos
• Montar el plato. Poner una cama de salmorejo, después las alcachofas y un poco de pimienta recién molida, el ajo con pimentón por encima de las alcachofas y el huevo poché y el jamón picado

Fuente: Marga y Leti comida sana