• Pelar las alcachofas y dejar únicamente los corazones. Impregnarlos de zumo de limón para evitar que se oxiden y se reservan.
• En una olla, incorporar las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y preparar un sofrito con la cebolla y el ajo a fuego medio. Añadir posteriormente los tacos de jamón serrano.
• Echar al sofrito el tomate pelado y troceado junto con la guindilla si se busca darle un toque picante al guiso.
• Incorporar las alcachofas y rehogar. Cubrir de agua la olla.
• Cocer dos huevos. Pelarlos y trocearlos para añadirlos al conjunto. Dejar que hierva todo junto durante unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
• Apartar del fuego y corregir de sal al gusto.

Fuente: Latidos de Oro