– En una olla con agua y sal, cocinamos las alcachofas aproximadamente una hora y media hasta que las hojas se despeguen con facilidad.

– Lavamos las patatas y cocinamos con la cáscara en agua fría (al inicio) durante 35 minutos.

– Cuando estén listas las alcachofas, pelamos hasta llegar al corazón, cortamos un poco arriba de éste y retiramos el tallo y la parte peluda.

– Cortamos las patatas en trozos grandes y disponemos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados.

– Salpimentamos, retiramos y reservamos.

– Añadimos las alcachofas a la sartén y hacemos el mismo procedimiento que se hizo con las patatas.

– A fuego bajo y en la misma sartén con aceite de oliva, cocinamos el ajo finamente picado, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

– Añadimos de nuevo las alcachofas y las patatas y mezclamos.

– Servimos y espolvoreamos con perejil finamente picado.