Alcachofas con ajoarriero de bacalao y gambas

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Alcachofas_con_ajoarriero_de_bacalao_y_gambas

Ingredientes (para cuatro personas):

    • 16 piezas de alcachofas
    • 150 gramos de bacalao desmigado y desalado
    • Gambas peladas
    • Dos dientes de ajo
    • Media cebolla
    • Un pimiento verde y un pimiento rojo
    • Tomates rallados
    • Pimiento del piquillo
    • Un huevo
    • Aceite de oliva
    • Sal

Preparación

    • Limpiar y cocer las alcachofas a la manera tradicional (ver vídeo)
    • Rehogar en aceite el ajo cortado en láminas, añadir la cebolla y los pimientos cortados en dados pequeños
    • Agregar el tomate a mitad de cocción y dejar cocer lentamente unos minutos
    • Echar el pimiento del piquillo cortado en tiras y el bacalao bien escurrido
    • Dar un par de vueltas y acabar incorporando las gambas
    • Al momento de servir, añadir un huevo batido
    • Poner un fondo de ajoarriero y encima colocar las alcachofas
    • Decorar al gusto

Fuente: El Chalet Restaurante.

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