Alcachofas al curry con pulpo ahumado

3

Alcachofas con curry y pulpo ahumado

Ingredientes:

  • 200 gramos de pulpo ahumado precortado
  • 4 dientes de ajo morado
  • 8 alcachofas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce
  • Escamas de pimentón de la vera
  • Una cucharada sopera de harina
  • Vinagre de manzana
  • Sal fina y sal maldon
  • Aceite de oliva virgen extra picual

Preparación

Preparación:

 

-Limpiamos las alcachofas y las conservamos en agua fría con limón y perejil hasta completar la limpieza de todas las alcachofas, para minimizar su oxidación.

– Una vez tengamos limpias todas las ponemos a hervir 15 minutos con media cucharada sopera de sal.

– Mientras se cuecen las alcachofas preparamos un refrito a fuego lento con; chorro generoso de aceite virgen extra picual, los dientes de ajos cortados en láminas, cebolla, el pimiento rojo bien picado, un chorrete de vinagre de manzana, curry y sal. Y vamos removiéndolo. Recomendamos usar una sartén con buena altura.

– Una vez terminada la cocción de las alcachofas, echamos un cazo del caldo de la cocción a la sartén junto al refrito y una cucharada sopera de harina, removiendo para texturizar y crear nuestro fondo de base. Rectificamos con caldo el fin de obtener la textura y sabor deseado e introducimos con cuidado las alcachofas y los cortes de pulpo. Mezclamos suavemente durante un par de minutos.

– Servimos en cazuelitas de barro, chorro de aove picual y espolvoreamos escamas de pimentón de la vera y sal maldon

Créditos de la receta de Soy Gourmet

No Comments

Post a Comment

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies