26 septiembre, 2019
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Bacalao con alcachofas, habas y plancton marino

Ingredientes:
- Cebollita
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Hinojo silvestre
- Habas tiernas
- Alcachofas de la Vega Baja
- Hebras de azafrán
- Patata
- Caldo de pescado
- Bacalao
- Plancton

Preparación
- Salteamos una cebollita finamente picada con aceite de oliva virgen extra sal y pimienta.
- Añadimos una ramita de hinojo silvestre, habas tiernas y alcachofas de la Vega Baja.
- Incorporamos unas hebras de azafrán y unos trocitos de patata cortada bien pequeña.
- Cubrimos con caldo de pescado y añadimos una pizca de plancton.
- Cuando haya reducido, sumergimos el bacalao y cubrimos para que a fuego lento se cocine al vapor.
Fuente: Aurora Torres Mora