Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

27 mayo, 2024

Boquerones en escabeche con alcachofas

Ingredientes:

- 500 gramos de boquerones
- Tres dientes de ajo
- Tres alcachofas troceadas
- 250 mililitros de aceite de oliva
- Dos hojas de laurel
- Una cucharada de pimentón
- Sal
- Harina
- 125 mililitros de vinagre

Preparación

- - Freír los ajos y las hojas de laurel en una olla con aceite. Sacar y reservar.
  - En ese mismo aceite freír los boquerones previamente rebozados con harina y sal. Sacar y reservar.
  - En el mismo aceite, freír las alcachofas. Cuando vayan a estar listas, incorporar la cucharada de pimentón, el vinagre y los boquerones, los ajos y las hojas de laurel.
  - Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.

Fuente: Consu Rico.

22 abril, 2024

Ensalada de alcachofas, setas y burrata en airfryer

Ingredientes:

- Un bote de alcachofas en conserva
- Una burrata
- Unos taquitos de jamón
- Setas (al gusto del consumidor)
- Una pizca de sal
- Orégano en polvo
- Pimienta negra
- Un chorrito de aceite

Preparación

- - Cortar las alcachofas por la mitad y ponerlas en la airfryer 5 minutos a 200 grados junto a un poco de orégano, pimienta y sal
  - Añadir las setas y los taquitos de jamón y programar otros 5 minutos a 200 grados
  - Incorporar la burrata, un chorrito de aceite y orégano al gusto

Fuente: Sara.

8 abril, 2024

Flores de alcachofa con chorizo y queso rallado

Ingredientes (para cuatro personas):

- Seis alcachofas
- Chorizo ahumado
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal

Preparación

- - Pelar las alcachofas quitándoles las hojas hasta llegar a la parte amarilla
  - Cortar el tallo y cocer 10 minutos en agua con sal
  - Abrirlas metiendo el dedo por el centro y de adentro hacia afuera
  - Colocarlas en una fuente apta para el horno
  - Cortar el chorizo en dados pequeños y freírlo
  - Colocar el chorizo frito encima de las flores de alcachofa y añadir por encima el queso rallado
  - Hornear con grill a 180 grados durante 10 minutos hasta gratinar

Fuente: Santi Foods.

26 febrero, 2024

Arroz con pollo, jamón, caracoles y alcachofas

Ingredientes:

- Jamón de Teruel troceado
- Pechugas de pollo troceadas
- Caracoles
- Alcachofas
- Un puñado de judías planas
- Dos tomates rallados
- Medio pimiento rojo en tiras (opcional)
- Salmorreta
- Aceite de oliva
- Unos dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán o colorante
- Caldo (puede ser preparado)
- Dos carcasas de pollo de campo
- Media cebolla troceada
- Medio tomate rallado

Preparación

- - Preparar el caldo (salvo que lo hayamos comprado preparado). Sofreír las carcasas troceadas, la cebolla y el medio tomate rallado. Cubrir bien todo con agua y añadir unas hebras de azafrán o el colorante. Llevar a ebullición durante 45 minutos.
  - Limpiar bien los caracoles y cocerlos cambiando el agua de la cocción (si son congelados ya están precocidos).
  - En una paella (o sartén) sofreír unos dientes de ajo y la pechuga troceada y reservar.
  - En el mismo aceite, añadir las judías planas, las alcachofas cortadas en trozos y el pimiento. Añadir el tomate rallado. Sofreír bien e incorporar los caracoles, la salmorreta y el caldo colado. Llevar a ebullición.
  - Poner el arroz (el doble o un poco más de caldo que de arroz).
  - Dejar hervir 5 minutos a fuego fuerte y después 10 minutos a fuego lento. Cuando falten 5 minutos, añadir el jamón troceado.
  - Dejar reposar 5 minutos más fuera del fuego.

Fuente: Isa Pérez.

15 enero, 2024

Chips de alcachofa con jamón y huevo

Ingredientes:

- Dos alcachofas
- Un huevo
- Jamón ibérico
- Sal en escamas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino (1/2 vaso de café)
- Agua

Preparación

- - Limpiar bien las alcachofas. Eliminar las hojas exteriores más duras y el tallo. Abrir por la mitad y trocearlas en láminas. Colocarlas en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden.
  - En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra sofreír las alcachofas. Reservar.
  - Hervir agua con un poco de vinagre y añadir el huevo. Dejar cocer dos minutos.
  - Emplatar las alcachofas, rociar por encima sal de escamas, unas tiras de jamón ibérico y el huevo escalfado.

Fuente: Raúl Tapia & Isa Romero.

2 enero, 2024

Saladitos de alcachofa y jamón

Ingredientes:

- Un bote de alcachofas en conserva semi largas mediterránea (Caprichos del Paladar)
- 100 gramos de jamón serrano en lonchas
- Una lámina de hojaldre
- Un huevo
- Semillas de sésamo

Preparación

- - Abrir y escurrir bien el bote de alcachofas.
  - Estirar la lámina de hojaldre y con la ayuda de un cuchillo cortar tiras de unos tres centímetros de ancho.
  - Sobre cada tira, colocar una loncha de jamón y sobre está, una alcachofa. Enrollar todo con cuidado.
  - Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  - Batir el huevo y pincelar los hojaldres.
  - Espolvorear las semillas de sésamo y hornear unos 30 minutos a 180 grados hasta que empiece a dorar el hojaldre.
  - Dejar enfriar y servir.

Fuente: Caprichos del Paladar.

4 diciembre, 2023

Macarrones cremosos con alcachofas

Ingredientes (para una persona):

- 40 gramos de macarrones
- Cuatro corazones de alcachofa congelados (a la hora de comprar alcachofas congeladas recuerda revisar bien la etiqueta y comprobar que fueron cultivados y envasados aquí. Garantía de calidad)
- 100 gramos de nata de anarcados
- Medio ajo fileteado
- 20 gramos de agua de cocción de los corazones de alcachofa
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla frita

Preparación

- - Calentar agua en una olla y cocer las alcachofas sin descongelar durante unos 20 minutos hasta que queden tiernas
  - Reservar parte del agua de la cocción y dejar que los corazones se enfríen. Partirlos en cuartos (salvo uno, que lo partiremos por la mitad)
  - Cocinar los macarrones en agua abundante con sal. Colar y reservar
  - Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freír el ajo hasta que se dore
  - Añadir las alcachofas y dorarlas. Salpimentar y retirar los medios corazones de alcachofa que se usan para decorar el plato
  - Mezclar la nata con el agua que reservamos de la cocción, añadir los macarrones a la sartén y añadir el ajo dorado. Remover hasta que empiece a espesar la mezcla
  - Servir con el resto de ajos y las dos mitades de alcachofa y añadir la cebolla frita por encima

Fuente: Susana.

6 noviembre, 2023

Ensalada de alcachofas con jamón y queso feta

Ingredientes (para 2 personas):

300 gramos de alcachofas en conserva o congeladas limpias pequeñas (emplear solo los corazones). A la hora de comprar alcachofas en conserva o congeladas revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad
75 gramos de taquitos de jamón o pavo cocidos o de jamón curado (al gusto)
75 gramos de queso feta (también admite queso fresco o mozzarella)
Cebolleta o cebollino picado
Un puñado de maíz dulce (el autor da la opción de modificar este ingrediente por taquitos de piña)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Preparación

Enjuagar las alcachofas (si son en conserva) y dejarlas escurrir y si son congeladas, cocerlas en agua con sal durante 6 minutos hasta que queden al dentes.
Dejar enfriar y escurrir bien y unas vez frías, cortar los corazones de alcachofa por la mitad.
Mezclar con el resto de ingredientes en un bol y aderezar con la vinagreta teniendo cuidado de que las alcachofas no se deshagan.
Dejar reposar la ensalada en la nevera un par de horas para que se enfríe y se asienten los sabores.

Fuente: Divina Cocina.

23 octubre, 2023

Ensalada de alcachofas en conserva y burrata

Ensalada de corazones de alcachofa y burrata

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Una burrata
Dos tomates secos
Seis nueces
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Una rebana de pan

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas en conserva, partirlos por la mitad y dorarlos en una sarén
Desmenuzar la burrata en un plato, echar un chorro de aceite por encima y un poco de pimienta
Colocar encima los corazón de alcachofa salteados
Incorporar los tomates secos y las nueces troceadas y añadir por encima otro chorro de aceite
Acompañar con una rebanada de pan

Fuente: Laura.

10 octubre, 2023

Alcachofas en conserva con jamón al estilo de Pau

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Un limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Dos lonchas de jamón serrano
Brotes

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas en conserva
Partir los corazones de alcachofa por la mitad y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Echar un pequeño chorro de zumo de limón
Rociar un poco de sal y pimienta y retirar
En la misma sartén saltear el jamón cortado en trozos pequeños
Cubrir los corazones de alcachofa con el jamón y terminar con los brotes por encima

Fuente: Paulina Verdugo.