«Mi madre hacía unas alcachofas rebozadas y fritas en salsa de jamón memorables»

Sofía de la Torre Zapata nació en Ciudad Real. Aficionada a pasear, leer, dibujar, viajar y, por supuesto, cocinar, hace ya más de una década abrió una cuenta en Instagram a la que llamó ‘Sobrillasblog’ por consejo de su marido. Allí empezó a compartir las recetas que elabora en su casa de Gavá, donde reside. Hoy la siguen casi cien mil seguidores. En esta entrevista concedida a Alcachofa de España nos cuenta su historia, las colaboraciones que realiza, dónde suele realizar la compra y esa pasión que tiene por probar restaurantes nuevos.

¿Cuándo abrió la cuenta de Instagram ‘sobrillasblog’ y qué o quién le empujó a dar el salto a Internet?

La primera foto que subí a Instagram fue en 2014, fue una fotografía de la bici de mi padre (en casa no teníamos coche y mi padre se movía siempre en esta bici). A partir de ahí comencé a subir fotos de mis platos, de lo que cocinaba en casa para mis hijos. ¿Quién me empujó a dar el salto? Mi marido fue quien me animó a abrir una cuenta donde compartir mis recetas.

¿Por qué ese nombre?

También mi marido tuvo la culpa en el nombre. Él siempre ha dicho que lo que mejor se me da es crear platos con los restos, digamos que lo mío es hacer recetas de aprovechamiento, aunque por supuesto, también hago otro tipo de platos. Aunque me han dicho otros creadores, agencias, etcétera que me cambie el nombre porque puede no resultar muy atractivo para según qué marcas o trabajos a mí me parece que cumple con la esencia de mi cocina. Una cocina sin pretensiones, humilde y hogareña.

Desde entonces hasta ahora la cuenta ha ido creciendo en número de seguidores hasta rozar los noventa mil. ¿Imaginaba alcanzar esta difusión?

Para nada. Fui creciendo poco a poco y con mucho trabajo hasta llegar a los diez mil. No tenía ni idea de fotografía y fue en Instagram donde aprendí a fotografiar mis platos, mirando lo que hacían otros, ayudándonos unos a otros, porque Instagram antes de que aparecieran los vídeos era una buena comunidad donde crecimos muchos de los creadores que hay ahora. De repente, hace un par de años algunas de mis recetas se hicieron virales y de diez mil pasé a treinta mil y de ahí al número de seguidores que tengo ahora. En el último año no he crecido nada, parece que no le gusto mucho al algoritmo.

Se presenta como autónoma, creadora de contenido gastronómico y colabora con hogarmania y cocinatis, por ejemplo. ¿Cómo nacieron esas colaboraciones?

Antes de Hogarmanía y Cocinatis trabajé con Bon Viveur. Al año de empezar en Bon Viveur me contactaron por correo electrónico desde Cocinatis, con Bon Viveur el contacto fue a través de una llamada telefónica. Estuve solo con Cocinatis medio año y después me propusieron hacer vídeos que colgarían en el canal de YouTube de Cocinatis y Hogarmanía. Hice una prueba y este es el trabajo que hago con ellos desde hace tres años. Elaboro tanto vídeos como recetas fotografiadas. También colaboro desde hace muchos años con Mermelada Bebé y antes con Helios. Otra colaboración fija que tengo desde hace años es con la marca Zwilling.

¿Dónde se inspira a la hora de elaborar las recetas que luego comparte?

Viene de muchas partes. Miro revistas de cocina, libros que tengo repartidos por toda la casa, programas de cocina, visito restaurantes y pregunto mucho a mi familia, a mis padres han sido grandes cocineros, también tengo una hermana que es cocinera en Inglaterra y me da muchas ideas y otra hermana que es una enciclopedia andante a la que le pregunto todo lo referente a la historia de una receta o un alimento porque ella lo sabe todo. En casa el tema más importante del que hablamos es comida, es infinito. Tengo libretas donde anoto las ideas, siempre la llevo conmigo. También Instagram, Pinterest y YouTube son fuentes de inspiración aunque últimamente intento no dejarme influir demasiado por las tendencias y cocinar lo que me gusta, lo que hemos comido en casa y lo que nos gusta comer en la familia.

No podemos pasar sin preguntarle por las alcachofas. ¿Le gustan?

Me gustan las alcachofas si se hacen bien. Por ejemplo, mi madre hacía una receta memorable de alcachofas rebozadas y fritas que después iban en una salsa de jamón, era deliciosa. Mi suegra hace chips, crujientes y sabrosos, y una tortilla que le queda muy bien. También las hacemos a la brasa para chupar las hojas, solo con un poco de sal y pimienta. Me gusta añadir corazones de alcachofa a un arroz o comerlas aliñadas con una vinagreta sencilla.

¿Alguna receta que haya preparado con ellas y compartido en Instagram que recomiende a quienes lean esta entrevista?

Hace poco hice una crema de alcachofas, sedosa y con un sabor increíble. Es una receta muy sencilla. Los ingredientes que se necesitan son cinco alcachofas, dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, una patata, sal, pimienta y un litro de agua. Para elaborarla, se limpian las alcachofas dejando solo los corazones; se sumergen los corazones en agua con limón o perejil para que no se oxiden; se pone aceite en una olla y se rehoga la cebolla troceada, los corazones de alcachofa, la sal y la pimienta. Se cubre con el agua y se cocina tapado 20 minutos; se tritura y se pasa por un colador; se sirve caliente y se le pueden poner unos toppings de pan frito, un poco de queso, jamón en taquitos y un chorrete de aceite de oliva que siempre va bien.

¿Dónde suele realizar la compra?

Un poco de todo. Tengo un par de supermercados a cinco minutos andando de mi casa pero me gusta comprar la fruta y la verdura en tiendas de barrio o en el mercado semanal cuando tengo tiempo. No suelo comprar comida por Internet.

¿Qué ingredientes nunca faltan en su despensa?

Aceite de oliva, cebolla, ajos, queso, pasta y arroz.

¿Tiene algún cocinero o cocinera favorita?

Me encanta la frescura de Jamie Oliver y la sabiduría de Carme Ruscalleda. Y por supuesto, mis padres.

¿Y algún restaurante?

Al vivir cerca de Barcelona es muy difícil elegir uno. Me gusta probar nuevos platos y nuevos restaurantes. Prácticamente cada sábado elegimos uno distinto. Últimamente he ido probando restaurantes coreanos porque quiero encontrar el mejor bibimbap de Barcelona. La semana pasada visité uno vietnamita y otro italiano. No sé si repetiré alguno de ellos. También tengo otro cuaderno donde anoto lo que me ha gustado de cada restaurante que visité. Pero es que habiendo tanto donde elegir no puedo quedarme solo uno, quiero probarlo todo.

Muchísimas gracias por su tiempo.

A vosotros.

Entrevista realizada mediante cuestionario por escrito. Desde la asociación sin ánimo de lucro Alcachofa de España agradecemos a Sofía la atención prestada. La fotografía que ilustra el artículo ha sido facilitada para esta ocasión por la entrevistada.