Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

21 abril, 2025

Crujientes de alcachofa con huevos fritos en airfryer

Ingredientes:

- Alcachofas
- Huevos
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de trufa negra (la autora también propone emplear un poco de trufa rallada)

Preparación

- - Pelar y limpiar las alcachofas y colocarlas en un bol con agua y el zumo de un limón para evitar que se oxiden.
  - Cortarlas lo más finas posible (cuanto más finas sean más crujientes quedarán).
  - Colocarlas en un recipiente apto para la airfryer y echar por encima un poco de pimienta negra molida, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra en spray.
  - Introducir en la airfryer a 185 grados durante 16 minutos.
  - Freír un huevo y colocar encima de las alcachofas. Rociar por encima con un poco de salsa de trufa (la autora diluye la salsa en un chorro de aceite).

Fuente: Cocinando con Teresa.

9 marzo, 2025

Ensalada de rúcula, alcachofas y queso parmesano

Ingredientes:

- Rúcula (la autora detalla que también se pueden emplear canónigos)
- Alcachofas (para esta ensalada se consumen crudas)
- Queso parmesano
- Sal
- Aceite
- Zumo de limón

Preparación

- - Limpiar muy bien las alcachofas para que queden blancas y crujientes. Quitar las hojas exteriores hasta quedarnos con la parte más blanca y tierna. Laminarla
  - Echar esas láminas de alcachofa en un bol con agua fría y zumo de limón para evitar que se oxiden
  - Poner rúcula en un plato, cortar lascas de queso parmesano y rociar por encima
  - Incorporar las alcachofas bien escurridas
  - Aliñar con sal y aceite

Fuente: Mayte En la Cocina.

17 febrero, 2025

Corazones de alcachofa en conserva en salsa verde con almejas

Alcachofas en conserva en salsa verde con almejas

Ingredientes:

- Corazones de alcachofa en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
- Almejas cocidas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo picado
- Perejil picado
- Medio vaso de vino blanco
- Una cucharada de harina
- Un vaso de caldo de pescado

Preparación

- - Sofreír el ajo y el perejil picado en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados
  - Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore
  - Añadir la harina y cocinar hasta que quede bien tostada
  - Agregar el caldo de pescado y remover hasta que espese la salsa
  - Incorporar las alcachofas bien escurridas y las almejas
  - Mezclar bien y dejar cocinar todo junto 5 minutos

Fuente: Jone Alcuaz.

3 febrero, 2025

Bruschettas de tomates cherry con fondos de alcachofa

Bruschettas de tomates cherry y fondos de alcachofa

Ingredientes:

- Una baguette
- Un diente de ajo
- Varios tomates cherry
- Un bote de fondos de alcachofa (a la hora de comprar fondos de alcachofa en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación

- - Cortar la baguette y aliñar las rebanadas con aceite de oliva.
  - Hornear el pan hasta dorar levemente.
  - Poner en un bol los tomates cherry, el ajo, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  - Hornear hasta que los tomates se ablanden.
  - Sobre el pan dorado, agregar los tomates, el fondo de alcachofa y finalmente añadir un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

Fuente: Sol de Aculeo.

7 enero, 2025

Pincho de alcachofas en conserva, aceituna y anchoa

Ingredientes:

- Corazones de alcachofa en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
- Anchoas en aceite
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Zumo de limón

Preparación

- - Abrir las latas o botes de alcachofas en conserva, aceitunas y anchoas.
  - Reservar el caldo de las alcachofas en conserva para el aliño.
  - Montar el pincho como se muestra en la imagen: el corazón de la alcachofa bien escurrido, encima enroscada la anchoa y luego la aceituna rellena pinchado todo con un palillo.
  - Colocarlos en una fuente.
  - Mezclar el zumo de limón con el caldo reservado de las alcachofas y emulsionar batiendo fuerte con un tenedor.
  - Echar por encima el aderezo a la hora de servir el pincho.

Fuente: Isa Reina.

16 diciembre, 2024

Sepia con alcachofas y cebolla caramelizada

Ingredientes:

- Una sepia fresca y grande
- Tres alcachofas frescas
- Una cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un quinto de cerveza (opcional 0,0)

Preparación

- - Trocear las alcachofas y marcarlas a fuego bajo y con la tapa puesta en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  - Trocear la sepia y marcarla sin pasarse con la sal y el aceite. Reservar.
  - Cortar la cebolla en juliana y caramelizarla.
  - Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol y reducirla con la sepia y las alcachofas reservadas.

Fuente: Sergio Gallén.

11 noviembre, 2024

Huevos fritos con mejillones y alcachofas

Ingredientes:

- Huevos
- Mejillones en escabeche
- Corazones de alcachofa (a la hora de comprar alcachofas en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
- Ajos
- Pimentón

Preparación

- - Escurrir bien el agua del bote de los corazones de alcachofa en conserva
  - Partir las alcachofas por la mitad y dorarlas en una sartén con un poco de ajo
  - Freír los huevos y rociar sobre ellos un poco de pimentón
  - Incorporar al plato las alcachofas y, por encima, los mejillones en escabeche

Fuente: Carlos Fernández.

12 agosto, 2024

Ensalada de alubias, alcachofas y huevo cocido

Ensalada de alubias, alcachofas y huevo duro

Ingredientes:

- Un bote de alubias blancas
- Un bote de alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
- Mini calabacines
- Espárragos blancos
- Chimichurri de hierbabuena
- Un huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- Jalapeños

Preparación

- - Saltear las alcachofas con un poco de ajo y perejil
  - Introducir los mini calabacines en la air fryer con un poco de aceite, orégano y unos jalapeños
  - Cocer el huevo y cortarlo en cuartos
  - Escurrir las alubias bien y mezclar todos los ingredientes. Rociar por encima el chimichurri de hierbabuena
  - Servir frío

Fuente: María y David.

4 agosto, 2024

Flor de alcachofa con queso azul

Ingredientes:

- Un paquete de flor de alcachofa en aceite de nuestros socios de Caprichos del Paladar
- Queso rallado
- Queso azul
- Pimienta negra
- Rúcula

Preparación

- - Abrir el paquete de flor de alcachofa en aceite de Caprichos del Paladar
  - Coger cada corazón de alcachofa y abrirlo con los dedos con cuidado de no romperlo para ir formando una flor
  - Espolvorear por encima un poco de queso rallado
  - Poner encima unos trozos de queso azul y pimienta negra molida
  - Hornear siguiendo las indicaciones del envase
  - Añadir un poco más de queso rallado en polvo y emplatar acompañada de unas hojas de rúcula

Fuente: Caprichos del Paladar.

8 julio, 2024

Muslos de pollo con alcachofas

Ingredientes:

- Dos contra muslos de pollo
- Seis alcachofas
- Dos zanahorias
- Media cebolla
- Una lata de cerveza
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

- - Partir el pollo en trozos pequeños
  - Marcarlos en una sartén con un poco de aceite y retirar
  - En la misma sartén, pochar la cebolla y las zanahorias previamente cortadas
  - Añadir el pollo a la sartén y echar la lata de cerveza
  - Incorporar las alcachofas troceadas y dejar cocinar todo a fuego medio hasta que reduzca el caldo

Fuente: Tere.