Celebra el día internacional de la croqueta con alcachofas
Cada 16 de enero, desde el año 2015 gracias a la iniciativa de un restaurante de Madrid, se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha perfecta para rendir homenaje a este bocado crujiente y delicioso que forma parte del corazón de nuestra gastronomía. Aunque las croquetas tienen su origen en la cocina francesa —como reinterpretación de la bechamel de chefs clásicos—, en España las hemos adoptado con pasión, creatividad y una enorme variedad de sabores, entre ellos, lógicamente no faltan las alcachofas.
Se dice que la palabra croqueta proviene de la onomatopeya croquer, que en francés significa crujir, y es el sonido que debería hacer este riquísimo plato al entrar en contacto con nuestro paladar.
Este año queremos poner a la alcachofa en el centro de la fiesta croquetera —porque su sabor suave y su textura cremosa la convierten en un ingrediente ideal para reinventar este clásico. Aquí van tres propuestas para preparar croquetas con alcachofa, perfectas para compartir con familia y amigos.
Croquetas de alcachofa tradicional
Ingredientes:
- Corazones de alcachofa bien limpios y picados (pueden usarse alcachofas congeladas o en conserva. Si es así, revisa bien la etiqueta a la hora de comprarlas y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí).
- Bechamel cremosa (mantequilla, harina y leche).
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Huevo batido y pan rallado para empanar.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
- Saltea las alcachofas muy picadas hasta que estén tiernas.
- Prepara una bechamel espesa e incorpora las alcachofas.
- Deja enfriar la masa y forma las croquetas.
- Pasa por huevo y pan rallado y fríe hasta dorar.
Esta receta clásica se puede adaptar con el relleno que tú elijas, incorporando, por ejemplo, jamón serrano o queso si quieres un extra de sabor.
Croquetas de alcachofas con gambas
Ingredientes:
- Alcachofas
- Gambas peladas
- Dos huevos
- Media cebolla
- Aceite
- Pan rallado
- Harina
Elaboración:
- Cuece las alcachofas en aceite de girasol a fuego lento sin que llegue a hervir el aceite y déjalas enfriar.
- Hierve las gambas y trocéalas bien. Hierve un huevo y trocéalo.
- Prepara una salsa bechamel con un poco de cebolla fina.
- Agrega las alcachofas, las gambas y los huevos cocidos.
- Dejar enfriar la masa, prepara las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
- Freír al gusto.
Croquetas vegetarianas de alcachofas y verduras
Ingredientes:
- Corazones de alcachofa.
- Cebolla pochada, puerro o espinacas.
- Bechamel vegetal si quieres una versión sin lácteos.
- Sal, pimienta y hierbas (perejil o tomillo).
Elaboración:
- Saltea las verduras.
- Mezcla con la bechamel hasta obtener una masa compacta.
- Enfría, forma, empana y fríe u hornea para una versión más ligera.
Consejos para unas croquetas perfectas
- Paciencia con la bechamel: cocinar bien la harina con la mantequilla antes de añadir la leche asegura una textura cremosa sin grumos.
- Enfriar la masa: deja que se enfríe bien en la nevera antes de formar las croquetas para que mantengan la forma.
- Aceite bien caliente: para un rebozado crujiente que no absorba demasiado aceite, fríe cuando el aceite alcance la temperatura adecuada.
Un bocado perfecto para celebrar
El Día Internacional de la Croqueta no solo es una excusa para recordar este icono de nuestra gastronomía —también es la ocasión perfecta para experimentar con ingredientes de temporada, como la alcachofa. Su versatilidad la hace ideal para reinterpretar uno de los bocados más queridos de la cocina española.
¿Te animas a preparar estas croquetas con alcachofa? ¡Comparte tus fotos y recetas con nosotros para celebrar juntos este delicioso día!