Sepia con alcachofas y cebolla caramelizada

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Sepia con alcachofas y cebolla caramelizada

Ingredientes:

    • Una sepia fresca y grande
    • Tres alcachofas frescas
    • Una cebolla
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Un quinto de cerveza (opcional 0,0)

Preparación

      • Trocear las alcachofas y marcarlas a fuego bajo y con la tapa puesta en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
      • Trocear la sepia y marcarla sin pasarse con la sal y el aceite. Reservar.
      • Cortar la cebolla en juliana y caramelizarla.
      • Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol y reducirla con la sepia y las alcachofas reservadas.

 

Fuente: Sergio Gallén.