• • • Trocear las alcachofas y marcarlas a fuego bajo y con la tapa puesta en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
    • Trocear la sepia y marcarla sin pasarse con la sal y el aceite. Reservar.
    • Cortar la cebolla en juliana y caramelizarla.
    • Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol y reducirla con la sepia y las alcachofas reservadas.

Fuente: Sergio Gallén.