• En un bol añadir la carne picada, la cebolla, el perejil, el chorizo y el ajo, todo muy bien picado
• Añadir el huevo (ya batido), el vino y salpimentar al gusto
• Integrar todos los ingredientes y dejar reposar un par de horas en el  frigorífico tapado el bol con papel film
• Limpiar las alcachofas, cortar un par de centímetros la punta y pelar los tallos
• Abrir con los dedos el centro de las alcachofas añadiendo un chorrito de aceite y salpimentar
• Rellenar el centro de las alcachofas con la carne y colocarlas en una olla
• Añadir las patatas, los tallos, una rama de perejil, laurel y cubrir con agua
• Echar sal al gusto y el colorante alimenticio
• Cocinar en la olla más o menos una hora a fuego medio desde que empiece a hervir
• Diez minutos antes de apartar del fuego, comprobar la sal y rectificar al gusto

Fuente: Ricardo Díaz.