• Introducir las almejas en abundante agua con sal durante al menos 30 minutos. En ese tiempo, remover con la mano unas cuantas veces para que vayan soltando la posible tierra que pudieran tener
• Lavar bien y reservar
• En una sartén, poner unas cucharadas de aceite y rehogar los ajos cortados en rodajas y la cayena cortada en rodajitas
• Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil picado
• Freír de cinco a diez minutos
• Añadir el vino blanco y las almejas y dejar evaporar el alcohol durante unos tres minutos
• Añadir las alcachofas y cocinar las almejas hasta que se abran
• Rectificar de sal y añadir un poco de perejil antes de servir

Fuente: Lidia de la O, de Atrapada en mi cocina.